Пиво и Сигара не пара?

Yuri Eterman 26 Авг 2016

Хотелось бы поговорить об одном интересном продукте человеческого прогресса - о пиве.

Принято считать, что сочетаемость сигары и пива весьма сомнительна.  Тем не менее, среди нас найдется большое число поклонников и хорошего пива и отличной сигары. 

Пиво имеет многовековую историю - остатки древних пивоварен были обнаружены археологами в Египте.

 

alt

 

Древнейшая цивилизация Востока – Шумеры знали рецепт приготовления не менее 15 сортов хмельного напитка. Секрет создания пива был известен древним народам Индии, Африки и Китая. В древней Греции предпочитали вино, а  пиво считалось напитков бедняков. Но, даже Гиппократ посвятил этому напитку отдельный трактат.

Табак известен человечеству с древности, так же, как и маис (кукуруза), из которого в доколумбовой Америке варили пиво. В те времена производство этих древнейших продуктов на материке существовало параллельно, но сочетались они между собой на уровне потребления.

Среди курильщиков сигар бытует мнение, что курение сигары совместно с употреблением пива - моветон. Но, кто установил эти правила?  Попробуем разобраться, возможно ли сочетать сигару с пивом? И, если да, то, в каких случаях и почему.

Сортов  и разновидностей пива великое множество. Рассмотрим самые известные из них.

 

Ale (эль)

Английское пиво (брожение при высоких температурах) средней крепости, светлого или интенсивного янтарного цвета. Оно может быть разных видов: pale ale с большим содержанием хмеля, mild - некрепкое пиво с малыми добавками хмеля, bitter, stout или barley wine.

 

Abbey Ale (Аббaтский эль)

Аббатское пиво — верхового брожения, первоначально его варили монахи в Аббатстве, но вследствие некоторых причин, теперь пиво производят в коммерческих пивоварнях, придерживаясь традицинного рецепта, под строгим контролем Аббатства.

 

Trappiste (траппист)

Разновидность пива ale, производимая монахами-траппистами. Существует пять видов этого напитка в Бельгии и один в Голландии.

 

alt

 

Bitter (биттер)

Это наиболее распространенный вид ale в Великобритании, который отличается достаточно горьким вкусом, цвет бывает от янтарного до оранжевого. Наибольшее количество этого пива употребляется в английских пивных (пабах).

 

Barley Wine (барлей вайн)

Этот термин означает «ячменное вино». В Великобритании так называют наиболее густые и крепкие сорта ale.

 

Stout (стаут)

Черное пиво, получаемое путем брожения при высоких температурах из хорошо поджаренного солода. Ирландское пиво отличает сухость и вязкость, тогда как английское имеет более мягкий вкус.

 

alt

 

Alt (алт)

Немецкое название сортов пива, полученных путем брожения при высоких температурах. Alt обозначает «старый», по отношению к более современным сортам pils, производимым путем брожения при низких температурах. Пивоваренные заводы Дюссельдорфа специализируются на пиве подобного рода.

 

Blanche (бланш)

Бельгийское пиво на пшеничной основе, часто со специями. Его не подвергают фильтрации, поэтому оно достаточно мутное и характеризуется кисловатым вкусом.

 

Bock (бок)

В Германии так называют крепкое пиво. Термин «Double bock» присваивается пиву еще более крепкому. Названия отдельных марок этого вида пива оканчиваются суффиксом «ator».

 

Gueuze (гез)

Бельгийское пиво, полученное путем смешивания молодых и старых сортов пива Iambic, оно разливается в бутылки, похожие на бутылки для шампанского. Очень хорошо стареет.

 

Kriek (крик)

Сорт пива Iambic, в котором пивовары в течение
нескольких месяцев вымачивают черешню. Его успех породил создание новых видов этого пива с малиной, черной смородиной и даже с бананом.

 

 

alt

 

Lager (лагер)

Немецкое слово lager обозначает «хранить», «сохранять», напоминая о необходимости хранить в прохладном месте это пиво, приготовленное путем брожения при низких температурах. Сегодня такой термин означает любое пиво, полученное путем подобного процесса брожения. Обычно lager — светлый напиток, хотя существует несколько темных разновидностей этого пива в Германии.

 

alt

 

Lambic (ламбик)

Бельгийское пиво на основе пшеницы, ячменя и старого хмеля, полученное путем естественного брожения. Это «фирменное» пиво города Брюсселя.

 

Pils (пилc)

Это название произошло от имени чешского города Пльзень, где было произведено первое в истории светлое пиво, полученное путем брожения при низких температурах. Будучи очень схожим с пивом lager, название pils означает сегодня любое светлое пиво, произведенное в результате брожения при низких температурах. Термин pilsener или pilsner в Германии- это показатель качества и употребляется для пива с большим содержанием хмеля.

 

Porter (портер)

Британское пиво, особенно распространенное в Лондоне, получается при высоких температурах брожения. Очень темное, с большим содержанием хмеля.

 

alt

 

Premium (премиум)

Этот термин, используемый для пива, говорит о высококачественном lager, но более золотистом и насыщенном, чем остальные его виды.

 

Rauchbier (раушбир)

Немецкое светлое пиво, получаемое при низких температурах брожения, содержащее вкус дыма, образующийся во время высушивания солода на огне сосновых дров.

 

Теперь мы видим, есть множество пивных сортов с добавлением обжаренного солода, ягод и даже фруктов. А это уже интересно. Сигара отлично сочетается с бренди и коньяками, основанными на тех же самых продуктах. Сладость, карамельные и ржаные нотки пива подобных сортов мягко поддержат легкую, не сижком яркую сигару, как вариант - доминиканскую. Для такого случая подойдут пивные сорта категории Стаут, также подойдут сорта Крик и, возможно Портер.

Получается, что между некоторыми сортами пива и сигар союз все-таки возможен?

В тоже время, мы все знаем, что сигара создает щелочную среду, в то время как пиво - кислая среда. Поэтому можно с уверенностью сказать, что совершенно неуместны в сочетании с сигарой легкие и пшеничные пивные сорта: Бланш, Лагер, Пилс, Премиум. Щелочь и кислота нейтрализуют друг друга и получается, что совместное употребление пива и курение сигары попросту

Но не всегда.

Это полезное знание стоит взять на вооружение начинающему курильщику сигар - переборщив с сигарой, выпейте бокал светлого пива - действительно помогает!

Курить или не курить сигару под пиво? В любом случае, право выбора за Вами.

И если Вы истинный Афисионадо,  исследователь, то у вас уже есть свой вариант ответа. А если нет – смело ищите, изучайте, подбирайте новые сочетания привычных уже вещей, ломайте стереотипы.  Вы обязательно найдете, откроете союз сигары и любимых вами напитков.

 

Юрий Этерман

Специально для CIGARTIME