Грузинский коньяк начал свою историю в 1865 году, когда промышленник Г. Болквадзе впервые организовал производство коньяка в Кутаиси. 20 лет спустя Давид Сараджишвили организовал Центральное хранилище спиртов в Тифлисе, где и был в скором времени построен первый в Российской империи коньячный завод, продукция которого в 1913 году и получила в официальном порядке название «грузинский коньяк». Позже подобные заводы были открыты в Бессарабии, Ереване и Баку.
Гамма грузинских коньяков невероятно обширна, особое место в ней занимают 3-, 4- и 5-звездочные марки, где количество звёзд обозначает число лет выдержки, что аналогично французской категории V.S. Что касается категории V.S.O.P., то ей соответствуют марочные коньяки Гелата, Эгриси и Армази 6, 8 и 10 лет выдержки.
Гордостью грузинских коньяков являются темно-янтарный Варцихе 7-летней выдержки, 14-ти летний Энисели, удостоенный Сталинской премии, 18-летний Тбилиси, созданный к 1500-летию грузинской столицы, 9-летний Греми, 20-летний коньяк Грузия, выпущенный к 50-летию Советской Грузии, 30-летний Вардзия, созданный по случаю 800-летия со дня рождения поэта Ш. Руставели, удивительно гармоничный 50-летний коньяк Руставели, 25-летний Эрисиони, который истинные ценители ставят в один ряд в французскими коньяками, и 25-летний Юбилейный, который находится в золотом фонде лучших коньяков Грузии.
