В новом, апрельском номере профильного журнала «Пищевая промышленность» опубликован материал – исследование «Идентификация табачного сырья, используемого для производства сигар и сигарилл». Впервые для создания научной публикации было привлечено интерне-издание сигарной тематики.
Соавторами публикации выступили: Марина Борисовна Мойсеяк 1, Владимир Васильевич Заякин 2, Сергей Викторович Кузнецов 3, Сергей Викторович Лукашов 4, Ирина Игоревна Татарченко 5, Анатолий Анатольевич Славянский 6, Дмитрий Игоревич Моисеев 7, Дмитрий Владимирович Грибов 8.
1 Российский биотехнологический университет, Москва, Россия
2, 3, 4 Брянский государственный университет имени академика И.Г. Петровского, Брянск, Россия
5, 6 Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)
7 Московский политехнический университет, Москва, Россия
8 Интернет-журнал «CigarTime», Москва, Россия
В статье рассмотрены общие требования к сигарному табачному сырью, изложенные в действующей нормативной документации Таможенного Союза и РФ. Обозначена проблематика идентификации табачного сырья, которое может быть использовано для изготовления сигар и сигарилл. Показано, что отсутствие полноформатного нормативного определения сигарного табачного сырья может создавать для производителей сигар и сигарилл потенциальные риски неверной трактовки соответствия готовой продукции (сигар и сигарилл) нормативной документации. В связи с этим появляется необходимость в создании новых аналитических методов экспертизы табака на его соответствие в качестве сырья для производства сигар и сигарилл. На примере нескольких коммерческих образцов табачного сырья, различных сортотипов и видов сушки показано, что результаты визуального и химического анализа сложно в полной мере интерпретировать в качестве однозначных идентификационных признаков сигарного табачного сырья.
Экспериментальные исследования по определению массовой доли никотина, белков, углеводов и водородного показателя в образцах табака, проведённые с использованием высокоточных методов хроматографии и потенциометрии, выявили достаточную схожесть образцов по химическому составу, что затрудняет их идентификацию.
Поэтому в качестве основного критерия предложено использовать уровень активности фермента полифенолоксидазы. Определение активности полифенолоксидазы в коммерческих образцах табака проводили по ГОСТ 3714-79 и ГОСТ 8072-77.
При этом показана актуальность разработки и стандартизации более совершенного метода определения активности фермента полифенолоксидазы в табачном сырье, для замены имеющегося и описанного в государственных стандартах.
Исходя из проведённых исследований, можно сделать вывод, что, несмотря на значительный объем нормативной информации для идентификации сигарного табачного сырья, существующая система нормативного регулирования требует дальнейшего усовершенствования как в части более точных формулировок идентификационных признаков, так и в части нормативных рекомендаций по использованию современной приборно-инструментальной базы.
Соб. Инф.
CIGARTIME ©
БУДЬТЕ ПЕРВЫМИ! ВСЕ АНОНСЫ ПУБЛИКАЦИЙ — НА НАШЕМ TELEGRAM КАНАЛЕ
