Некоторые афисионадо их любят и чрезвычайно ценят, другие обходят стороной, подозревая, что сигары с зелёным покровным листом под названием Candela – это очередной маркетинговый ход производителей.
При том, что зелёные сигары являются диковинкой для любого сигарного магазина, они имеют довольно длинную и в чем-то интригующую историю.
Зелёная история Candela
Как и многое в этом мире, появление Candela, состоявшееся в сороковых годах прошлого века, было случайным. Фермеры кубинского табаководческого района Партидо, в борьбе с избыточной влажностью сушильных сараев (casa del tabaco), пытались решить эту проблему нагреванием воздуха. Результат оказался неожиданным, но при этом революционным – листья цвета свежескошенной травы, пригодные для использования в производстве сигар.
Сегодня лист Candela имеет три цветовые градации: желтовато-зеленый (yellowish green), темно-зеленый (dark green) и зеленовато-зеленый (green green).
Иногда сигары в таком покрове могут напомнить восковую свечу. Возможно, что это нашло отражение в названии покровного листа Candela, что с испанского языка переводится, как «Свеча».
В середине двадцатого века разномастные светло жёлтые и зеленоватые витолы были настолько востребованы и так хорошо продавались в Североамериканских Штатах, что получили особое название American Market Selection, правда, иногда их называли Double Claro. Известно, что с конца 1950-х и до начала 1970-х американские сигарокуры превратили в сигарный пепел порядка нескольких миллиардов витол изумрудных оттенков, как машинного, так и ручного производства.
Известно, что Джон Фицджеральд Кеннеди помимо обычных сигар курил и витолы с покровом Candela. По чёрно-белым фотографиям этого, конечно, не определить. Однако, среди личных вещей тридцать пятого президента США, представленных на некоторых аукционах, присутствовало несколько зелёных сигар Suerdiecks и пара сигарилл кубинской марки Partagás с листом Candela.
Впрочем, это не помешало сигарам цвета Candela однажды выйти из моды. На их смену вернулись кремовые и бежевые сигарные собратья классического стиля English Market Selection с покровным листом из Коннектикута. Дошло до того, что в период сигарного ренессанса 1990-х, зелёные сигары вообще исчезли с рынка, став для многих начинающих афисионадо пропущенными главами сигарной истории.
Рождение Candela
Если кто-то сравнивает только что собранные табачные листья с табаками в стиле благородной Candela, то делает это совершенно напрасно. Этот зелёный цвет сигарного покрова является результатом уникального технологического процесса вулканизации табака. Чтобы оставаться зелёным и при этом быть пригодным для употребления, такому табаку приходится в буквальном смысле «попотеть».
Традиционно после сбора урожая сигарный табак развешивают в специальных сушильных сараях, позволяя листам медленно, в периоде от одного месяца до сорока пяти дней, доходить до необходимой кондиции. Для создания листа цвета Candela необходимо за ограниченный срок приложить гораздо больше усилий.
При получении традиционного типа табака фермеры регулярно проветривают сушильные сараи. Температура в них не должна превышать тридцати двух градусов Цельсия. Благодаря чему табак постепенно теряет свой зелёный цвет, приобретая коричневый окрас. Результатом такой операции также является получение довольно мягкого, потемневшего листа, готового к последующей ферментации.
Чтобы получить Candela, необходимо правильно подготовить сушильный амбар, который полностью почти герметически запечатывают. Его внутреннюю поверхность тщательно оклеивают рулонами бумаги или картона, шпаклюя все щели и отверстия в стенах. После загрузки сарая свежесобранным табаком, в помещении включают газовые обогреватели или топят древесным углём мобильные печки. В нижней части сарая открывают своеобразные форточки, создавая тягу горячего воздуха, стремящегося уйти в вентиляционное отверстие, расположенное у крыши. Благодаря этому, горячие потоки воздуха, идущие снизу вверх, забирают из табака всю влагу.
Температура воздуха в таком амбаре должна подниматься медленно и постепенно. Достигнув в течение двух часов 32-х градусов, к третьему часу она обязана соответствовать 38-ми. Через 40-48 часов табак увядает. К этому моменту его лист – уже сухой, за исключением стебля, гораздо дольше сохраняющего упругость.
Наступает последний этап, длящийся один день. В довершение процесса, фермеры закрывают нижние вентиляционные отверстия сарая, доводя температуру до 74-х градусов. В результате – табак, оставаясь зелёным, делается сухим, словно картофельные чипсы, совсем непохожим на влажные и эластичные листья, высыхающие по традиционной технологии.
После мучительных 60-72 часов пребывания в адской жаре лист Candela, с сохранённым в нём хлорофиллом, обязательно увлажняют, что гарантирует его дальнейшее хранение и транспортировку. Тщательная регидратация возвращает листу гибкость, позволяя его безопасно упаковывать в тюки. Увлажнение, как правило, происходит естественным образом. Для этого, если снаружи не слишком ветрено, работники фермы открывают все вентиляционные отверстия, двери и окна сушильного амбара, позволяя ночной росе наполнить влагой, пока ещё хрупкие листья. При засухе в амбарах устанавливают увлажнители воздуха.
Вместо традиционного месяца, уходящего на сушку любого другого типа листа, зелёный лист качественный покровный лист Candela получают в кратчайшие сроки примерно за три дня.
После снятия с деревянных жердей – «cuje», листья сортируют и упаковывают для дальнейшего хранения. В отличие от процесса получения традиционного табачного листа, лист Candela не нуждается в последующей ферментации и выдержке.
Особенности Candela
Отличительной чертой листа Candela является тип хранения. Эти листья нельзя держать на обычных табачных складах, а только в холодильных камерах.
Ещё она особенность касается самого сигарного производства. Торседор, крутящий зелёные сигары, должен знать, что вода, которая может безвозвратно испортить зелёный лист, представляет большую опасность для Candela.
Табак Candela является результатом технологического процесса, а не сортом табака, поэтому его можно изготавливать из самых разных листьев во многих странах мира: на Кубе, в США, Эквадоре, в Никарагуа. Кстати, на протяжении более двух десятилетий это был единственный вид покровного табачного листа, выращиваемого в Доминиканской Республике.
Candela сегодня
В настоящее время мода на Candela понемногу возвращается, и такие уважаемые сигарные бренды премиум-класса, как Alec Bradley, Illusione, La Flor Dominicana и Arturo Fuente имеют свои версии сигар Candela. Ходят слухи, что обсуждается возможность появления сигары с покровом Candela в портфеле Habanos.
Сегодня сигары с покровным листом Candela, как правило – это более лёгкие и мягкие по вкусу витолы премиум класса ручной работы, имеющие травянистые, кремовые и даже мятные вкусовые нотки. Безусловно, они обладают особым шармом и рассчитаны на своего потребителя.
Однако, не попробовав хотя бы одну из таковых, никогда не узнаешь, подходит ли зелёные сигары лично вам. И летняя пора – самое лучшее время для подобных открытий!
Дмитрий Грибов при поддержке проекта Gold Cigar
Специально для CIGARTIME ©
БУДЬТЕ ПЕРВЫМИ! ВСЕ АНОНСЫ ПУБЛИКАЦИЙ — НА НАШЕМ TELEGRAM КАНАЛЕ
